Det kan väl inte ha undgått någon att det är Super Bowl på söndag här i amerikat. Och WOOOW vilken match det kommer att bli! Maken håller på Giants och jag är ett inbitet Patriots Fan – så det kommer att bli så spännande här hemma vill jag lova. Sen ser jag såklart fram emot reklamen (enda gången på året då reklamen är en höjdpunkt, många tittar faktiskt på Super Bowl just för reklamens skull) och Half Time Show med Madonna. Jag ser nog mest fram emot Madonna om jag ska vara riktigt ärlig. Förutom att kolla på matchen är det man äter otroligt viktigt. Folk i allmänhet goffar chips med dips, chicken wings, pizza, korv, ribbs och annat onyttigt. Det ska helst drippa av fett, salt, smält ost och vara inrullat i bacon. Men jag kommer jag att se till att det finns några nyttiga (nåja), ekologiska och vegan-alternativ på vårat coffee table på söndag.
* Whole Wheat Tortilla Chips med hemgjord guacamole och ekologisk salsa.
Mosa en mogen avocado. Häll över några droppar färskpressad citron. Ta en matsked HOT salsa och rör ner i avokadomoset.
* Morots- och selleristavar med hoummus och babaganosh.
Jag är så pass “lat” att jag köper färdig babaganosh men jag gör egen hoummus av mosade kikärtor, vitlök, tahini, spikkummin, salt och peppar.
* Potatoe Skins med Daiya Vegan Cheese.
Lägg potatisarna på plåt och kör i ugn tills de är genombakade (c:a en timme på 200 grader/400F). Låt de svalna och gröp sedan ur dem och lägg tillbaka på plåten och ringla över med canola eller grapeseed oil och sprinkla med salt. Kör på 230 grader (450F) i tio minuter och vänd dem sedan på skalen och kör i ytterligare tio minuter. Ta ut skalen, peppra och lägg någon matsked av den rivan veganosten i varje skal. Sen tillbaka i ugnen och kör tills osten smält. Servera med vegan sour cream och sprinkla på lite finhackad salladslök (green onions).
* “Chicken wings” med hot dip sauce.
Jag äter sällan halvfabrikat men någon gång per år blir det ändå. Jag gillar Seven Grain Crispy Tenders från Gardein (gjorda av bland annat Non-GMO soy protein, wheat gluten, wheat flour, grain flour från bland annat quinoa, potatoe starch, pea protein, carrot fiber och organic beetroot). Man bakar dem i ugn och äter sedan med valfri hot n´ spicey dipp.
* Cashewnötter med chili och lime
Ta naturella cashewnötter och sprinkla på färskpressad limejuice och lite färsk, finhackad chili. Rosta i ugn på cirka 150 grader (300F) tills de fått fin färg. Rör om då och då.
* Fruktsallad med cashew cream
Man äter ju av det som står framme, så varför inte se till att det står fräsch och god frukt på bordet? Jag kör en hemgjord fruktsallad på äpple, apelsin, banan, kiwi, vindruvor och lite hackade sötmandlar. Vill man kan man lägga på en klick hemgjord whipped cashew cream (lägg cashewnötter i blöt över natten i kylskåpet, häll sedan av vattnet, lägg nötterna i en mixer, fyll på med nytt vatten så de nästan täcks och mixa till en jämn smet. Häll på 1/4 cup agave nectar och 1/2 tsk vaniljpulver och blanda försiktigt. Värm 2/3 cup ekologisk kokosnötolja tills den blir rinnig och ringla långsamt ner den varma kokosnötoljan och låt mixa tills krämen fått en fin konstistens. Ställ i kyl i minst två timmar. Rör om och servera).
