Min gröna dag, so far

May 14, 2012 By 4 Comments

Här kommer en rapport från min första dag som nästan Clean & Green. Det mest överaskande är att jag inte saknat mitt kaffe överhuvudtaget idag. Peppar, peppar! Jag kör på med mitt örtte, citron- och ingefärsvatten och det går hur bra som helst. Och frukostgröten gick det rätt bra utan också. Fast jag hade bara finncrisps hemma så det blev inte helt Clean & Green eftersom att de innehåller rågmjöl. Och cashewnötter tillhör tydligen sur mat, sötmandlar och frön är däremot basiska så det blir almond butter eller sunflower seed butter nästa gång jag köper nötsmör. Och svamp verkar också vara surt. Och kikärtor (alltså även hoummus) är neutral till svagt sur. Helt ok alltså men jag ska skära bort det under min tvåveckorskur. All in liksom! Och aubergine är ju basiskt så baba ganosh får ersätta hoummusen. Men som sagt, jag kör på en lightvariant av kuren denna vecka. Det är ju när man kastar sin in hals över huvud, helt utan kunskap eller förberedelser som man misslyckas. Idag åkte jag till exempel till min hälsokost och hittade små krispiga ekologiska, vegan och raw “brödbitar” från Food Alive som är gjorda helt på linfrön. Provsmakade och de kommer att bli helt fab till frukost eller snacks med avocado, frösmör eller baba ganoush. Gick in på deras sajt och de finns tydligen i flera olika smaker. Yuuum!

Min frukost bestod av finncrisps med avokado och ekologiska cashew nut butter. Och ett glas färskpressad grön juice gjort på kale, selleri, broccoli, gurka, maskrosblad, ingefära och citron. Och en kopp koffeinfritt ekologiskt grönt te till det.

Sen till lunch blev det en bönbiff (left over från igår) och en stor sallad. Jag stekte upp paprika, champinjoner, zuccini och cashewnötter och sen la jag de ovanpå salladen. Gillar nämligen när sallad blir lite ljummen. Till det en klick hoummus och citronvatten.

Som en side dish hade jag min nya favoriträtt: cashewnötsslungad blomkål. Så himla gott!!! Ta ett blomkålshuvud och bryt loss i buketter (skär inte för då ramlar de söner). Ta 1/2 cup cashew nut butter, 1/2 cup hackade cashwenötter, 2 msk curry, 2 msk olivolja och lite salt. Sen gojsar du ihop allt i en skål, se till att alla blomkålsbuketter får nötsmet på sig. Sen kör i ugn på cirka 475F (250 grader celcius) i typ 20 minuter, eller tills de blivit mjuka och fått en fin färg. Jag kör sista minuterna på grill. Detta är otroligt mättande tack vare nötsmöret så ett blomkålshuvud räcker gott och väl till 4-6 personer.

Filed Under: Clean & Green, Detox, Recept, Super Food

Vegansnacks på Super Bowl Sunday

February 3, 2012 By 3 Comments

Det kan väl inte ha undgått någon att det är Super Bowl på söndag här i amerikat. Och WOOOW vilken match det kommer att bli! Maken håller på Giants och jag är ett inbitet Patriots Fan – så det kommer att bli så spännande här hemma vill jag lova. Sen ser jag såklart fram emot reklamen (enda gången på året då reklamen är en höjdpunkt, många tittar faktiskt på Super Bowl just för reklamens skull) och Half Time Show med Madonna. Jag ser nog mest fram emot Madonna om jag ska vara riktigt ärlig. Förutom att kolla på matchen är det man äter otroligt viktigt. Folk i allmänhet goffar chips med dips, chicken wings, pizza, korv, ribbs och annat onyttigt. Det ska helst drippa av fett, salt, smält ost och vara inrullat i bacon. Men jag kommer jag att se till att det finns några nyttiga (nåja), ekologiska och vegan-alternativ på vårat coffee table på söndag.

* Whole Wheat Tortilla Chips med hemgjord guacamole och ekologisk salsa.
Mosa en mogen avocado. Häll över några droppar färskpressad citron. Ta en matsked HOT salsa och rör ner i avokadomoset.

* Morots- och selleristavar med hoummus och babaganosh.
Jag är så pass “lat” att jag köper färdig babaganosh men jag gör egen hoummus av mosade kikärtor, vitlök, tahini, spikkummin, salt och peppar.

* Potatoe Skins med Daiya Vegan Cheese.
Lägg potatisarna på plåt och kör i ugn tills de är genombakade (c:a en timme på 200 grader/400F). Låt de svalna och gröp sedan ur dem och lägg tillbaka på plåten och ringla över med canola eller grapeseed oil och sprinkla med salt. Kör på 230 grader (450F) i tio minuter och vänd dem sedan på skalen och kör i ytterligare tio minuter. Ta ut skalen, peppra och lägg någon matsked av den rivan veganosten i varje skal. Sen tillbaka i ugnen och kör tills osten smält. Servera med vegan sour cream och sprinkla på lite finhackad salladslök (green onions).

* “Chicken wings” med hot dip sauce.
Jag äter sällan halvfabrikat men någon gång per år blir det ändå. Jag gillar Seven Grain Crispy Tenders från Gardein (gjorda av bland annat Non-GMO soy protein, wheat gluten, wheat flour, grain flour från bland annat quinoa, potatoe starch, pea protein, carrot fiber och organic beetroot). Man bakar dem i ugn och äter sedan med valfri hot n´ spicey dipp.

* Cashewnötter med chili och lime
Ta naturella cashewnötter och sprinkla på färskpressad limejuice och lite färsk, finhackad chili. Rosta i ugn på cirka 150 grader (300F) tills de fått fin färg. Rör om då och då.

* Fruktsallad med cashew cream
Man äter ju av det som står framme, så varför inte se till att det står fräsch och god frukt på bordet? Jag kör en hemgjord fruktsallad på äpple, apelsin, banan, kiwi, vindruvor och lite hackade sötmandlar. Vill man kan man lägga på en klick hemgjord whipped cashew cream (lägg cashewnötter i blöt över natten i kylskåpet, häll sedan av vattnet, lägg nötterna i en mixer, fyll på med nytt vatten så de nästan täcks och mixa till en jämn smet. Häll på 1/4 cup agave nectar och 1/2 tsk vaniljpulver och blanda försiktigt. Värm 2/3 cup ekologisk  kokosnötolja tills den blir rinnig och ringla långsamt ner den varma kokosnötoljan och låt mixa tills krämen fått en fin konstistens. Ställ i kyl i minst två timmar. Rör om och servera).

Filed Under: Recept, USA, Vegan

Hemlagat Chai Tea

December 5, 2011 By 4 Comments

Jag är en sucker för chai tea. Och jag gör gärna mitt eget, särskilt så här i juletider för det sprider en helt underbar doft i hela huset. Sen är det supergott och superenkelt … so why not?

1 kanelstång
6 hela kardemummafrön
6 hela kryddnejlikor
1 cm skalad och skivad färsk ingefära
4 hela svartpepparkorn
7 dl (3 cups) vatten
2 påsar ekologiskt svart te
2 msk brunt socker eller maple sugar
2,5 dl (1 cup) mandelmjölk

Lägg alla kryddor i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka upp. Låt sedan stå och sjuda på svag värme i fem minuter, ta sen av kastrullen och låt dra i ytterligare tio minuter. Sen sätter du tillbaka kastrullen på plattan, låt koka snabbt och ta sedan av från platten, lägg i de bägge tepåsarna och låt dra i tre-fem minuter. Sila bort alla kryddor och häll sedan i mandelmjölken och sockret. Servera och njut!

Bild lånad från Real Simple.

Filed Under: Ekologiskt, Recept

Annorlunda och helt underbar julkalender

December 1, 2011 By 13 Comments

Jag bara måst tipsa om en helt fantastisk veganbakbloggen flickan & kakorn. Cecilia som skriver, fotar och bakar har just dragit igång en fantastiskt och annorlunda julkalender: en cupecakekalender. How fab!

Så häng med och få en ny julkalendersmuffins varje dag ända fram till jul. Själv gillar jag inte att baka – men bilderna är så fina att jag inte kan låta bli titta och förundras över de små mästerverken. Jag menar, kolla in dem här!!!

Bilder från flickan & kakorna.

Filed Under: Bloggar, Recept, Vegan

Gör din egen nötmjölk

November 17, 2011 By 4 Comments

Här i USA är utbudet enormt när det gäller alternativ till ko-mjölk. Vi har coconut milk, almond milk, hemp milk, rice milk, oat milk, soy milk (den dricker jag inte men det finns ekologisk som inte är genmodifierad). Men är utbudet litet där du bor kan du enkelt göra din egen nötmjölk. Och man måste ju inte vara vegan för att göra det. Nötmjöl är supergott och supernyttigt. Drick rakt upp en ner, ha till müsli eller gör en ljuvlig smoothie.

Ta valfria nötter och lägg i vatten i kylskåpet över natten. Gör du med sötmandlar måste du skala nötterna efter att de legat i blöt (spara skalen, de är supergoda att torka och ha i müsli eller att ha i hemlagade vegobiffar och de går utmärkt att frysa om du inte ska använda dem direkt). Personligen gör jag sällan mandelmjölk eftersom att det finns att köpa ekologisk i min affär. Däremot gör jag ofta cashew cream, alltså mjölk på cashewnötter och jag blandar i mindre vatten så den blir lite tjockare och sen använder jag för att göra soppor krämiga och “gräddiga”. Eller en sötare efterrättsvarient, du hittar receptet här.

Du har säkert hört eller läst om den stora trenden med kokosnötsmjölk. Men det finns inte (än) att köpa på så många ställen i Sverige (tipsa mig gärna om det finns där du bor). Men även kokosnötsmjölk kan du göra själv. Det svåraste är att skala själva nöten, jag har aldrig gjort det själv men det går om man har en vass kniv (och aktar fingrarna). Ta allt det vita kokosnötsköttet, så mycket av det genomskinliga kokosnötsvattnet du lyckats spara och häll i mixer. Häll på kallt vatten tills du får en önskvärd konsistens (cirka 3-5 dl). Sila vätskan genom en silduk (eller ren nylonstrumpa) och vips har du din egna kokosnötsmjölk! Jag gör som sagt inte min egen kokosnötsmjölk heller eftersom att det finns ekologisk att köpa här. Men nu blev jag ändå lite sugen, det verkar rätt kul. Och sen kan du dricka din mjölk. Eller varför inte göra din egen hemlagade veganglass? Yummie!!!

Bild lånad från Silvie + Mary

Filed Under: Recept, Vegan

Så lagar du perfekt tofu

November 8, 2011 By 8 Comments

Jag vet så många som säger att de inte tycker om tofu, att det är smaklöst och svampigt. Till er säger jag bara att då har ni inte tillagat det på rätt sätt. Därför tänkte jag ha en liten pedagogisk tofuskola. Så tyst i klassen!

Det finns flera olika typer av tofu. Personligen väljer jag den som är extra firm. Och självklart alltid ekologisk.

En Tofu X-Press tofupress är nästan ett måste. Men det funkar att vira in tofun i hushållspapper, lägga mellan två tallrikar och sen lägga på en tung vikt. En kettlebell funkar bra.

Vrid åt tofupressen och häll bort överflödig vätska.

Ställ in i kylen och låt stå, helst i ett helt dygn. Häll bort vätskan som pressats ut.

Här ser ni skillanden mellan en pressad tofu och en opressad. Den har alltså blivit i princip hälften så tjock och är hårdare då nästan all vätska är borta.

Tofu smakar inte så mycket i sig så det behövs marinad. Låt stå i kylen och gojsa till sig i minst ett par timmar. Det fina med tofupressen är att den kommer med ett lock så du kan marinera i samma bytta.

Stek tofun på medelhög värme (det sprätter en del från marinaden) och se till att den får en knaperstekt yta på alla kanter. Sen är tricket att ta av stekpannan från plattan och låta tofun stå och vila i några minuter innan servering. Då blir det ännu fastare och godare.

Servera med fördel med nudlar, en god asiatisk dippsås och ångkokta grönsaker. Mums!

Filed Under: Recept, Vegan

Aaah, vilken säsong

September 20, 2011 By 12 Comments

Vi bör ju äta det som är i säsong. Det är bättre för hälsan, bättre för miljon och bättre för plånboken. Det som är i säsong är ju ofta närodlat och alltså har varorna inte behövts transporteras runt halva jordklotet och de har inte tappat alla nyttiga näringsämnen. Du stödjer alltså dina lokala bönder och du får de absolut bästa råvarorna. Och dessutom är billigare. Det som är i säsong nu på vintern och hösten är min favvomat: rotfrukter, pumpor, svamp och kål. Aaah, man kan göra så mycket supersmarrigt. Mustiga grytor, matiga soppor, gratänger, rosta i ugn. Mumma!

Min favorit just nu är Baked Acorn Squash. Det smakar supergott och du äter dem precis som en bakad potatis. Gör som så att du delar pumpan i två, skrapa ur fröna, fyll hålet som blir i mitten med vatten, en liten klick ekologiska smör (vegan i mitt fall) och lite maple sugar (ekologiskt råsocker går lika bra) och en nypa salt. Kör i ugnen på cirka 200 grader i minst 1,5 timme. Personligen häller jag bort det överblivna smör- och sockervattnet innan jag äter, men det är en smaksak.

Eller ugnsrosta brysselkål med massa charlottenlök. Dela bara brysselkålen på mitten och fyll en ugnsfast form. Grovhacka löken och lägg på toppen. Kör i ugn på typ 200 grader tills brysselkålen är genomrostad och fått rejält med färg (godast när de fått bli riktigt krispiga). Och kom inte och säg att du inte gillar brysselkål … detta är så gott att man ramlar baklänges och så långt ifrån tråkkokad brysselkål man kan komma!

Eller Butternut Squash Soup som är så gott och så härligt höstigt. Skala och ta bort alla frön. Dela i centimeterstora kuber. Bryn en hackad lök i stor gryta i cirka 10 minuter. Tillsätt dina squashbitar tillsammans med 14 dl (6 cups) grönsaksbuljong. Låt småputtra i 20 minuter eller tills squashen är mjuk. Ta ut squashen och mosa och kör i blender till en slät kräm. Häll tillbaka i grytan. Krydda med salt, peppar och nutmeg (muskotnöt).

Krämig rotsellerisoppa låte mysko men jag lovar att det är superdupergott! Skala och dela två rotselleris (celery root) i centimeter stora bitar. Grovhacka två selleristavar, en stor gul lök och låt fräsa runt tillsammans med olivolja och salt i en stor gryta i cirka 10 minuter. Rör ofta, de ska bli mjuka men inte ta färg. Tillsätt 2,7 liter (12 cups) grönsaksbuljong, ett lagerblad och låt koka upp snabbt och sedan låt sjuda i 30 minuter. Häll i 2,5 dl (1 cup) cashew cream (blötlägg cashewnötter över natten, häll bort vattnet, lägg nötter i blender och på med nytt vatten och kör tills du får en krämig och tjock konsistens) och sjud i 10 minuter. Ta sedan lite i taget och kör till jämn kräm i en blender (var försiktig för varm soppa har en förmåga att expandera och stänka i blendern, håll en kökshandduk över blenderlocket). Servera och sprinkla på små äppeltärningar och hackad gräslök.

HÖSTMAT
Blekselleri
Blomkål
Broccoli
Svamp
Fänkål
Potatis
Bönor
Fläderbär
Grönkål
Lingon
Lök
Hasselnöt
Västeråsgurka
Kryddor färska
Kronärtskocka
Körsbär
Jordärtskocka
Kålrot
Majs
Morötter
Palsternacka
Pepparrot
Plommon
Pumpa
Purjolök
Päron
Rödbetor
Rödkål
Sallad
Savoykål
Selleri
Spetskål
Tomat
Vitkål
Vitlök
Zucchini
Äpplen

VINTERMAT
Brysselkål
Endiver
Grönkål
Jordärtskocka
Kålrot
Lök
Morötter
Palsternacka
Persilja
Persiljerot
Potatis
Pumpa
Purjolök
Rotselleri
Rättika
Rödbetor
Rödkål
Salladskål
Svamp
Svartrot
Vitkål
Vitlök
Äpplen

Filed Under: Kost, Recept, Super Food

Sjukt SVETTIG yoga

May 31, 2011 By 3 Comments

Oh. My. God. Idag tror jag att jag svettades flera liter under yogan. Det är ju varmt och otroligt fysiskt i vanliga fall men nu när vår sommarvärme med hög luftfuktighet slagit till blir det helt otroligt jobbigt. De senaste tre-fyra klasserna har folk droppat som flugor. Sist var det en kille som bara la sig raklång på sin yogamatta och helt “checkade ut”. Idag var det en tjej som lämnade salen. Själv hade jag konstant svett i mina svidande ögon och halkade runt på mattan trots min Skidless Yogi Toe Mat. Och min kompis Eva trodde att hon skulle få värmeslag och typ tuppa av. Det var TUFFT med andra ord. Vore intressant och typ göra en invägning före och efter passet och verkligen se svart på vitt hur mycket man svettas. Jag googlade faktiskt lite och hittade “Hot Yoga Forum” där en tjej gjort just detta och hon gick ner 3.6 kilo i vikt trots att hon druckit massa under själva passet. Och jag misstänker skarpt att jag svettades ut typ lika mycket. Det är såklart enbart vätska och man går upp igen typ lika mycket när man dricker och återställer vätskebalansen. Men då fattar ni kanske att en Vita Coconut Water med elektrolyter kan vara på sin plats för mig. =)

Men Eva och jag var tappra, vi åkte hem, böt om till torra kläder, på med spf 30, laddade med vätska och ett snabbt mellis och sen ut på en PW. Solen strålade och det var cirka 30 vindstilla grader ute. Håhåjaja! Kan säga att jag är lite seg i roten just nu. Men vilken tur att jag redan råddad bästa pastasalladen med härliga salta oliver och röd paprika. Så gott att äta nygjord och lite ljummen eller kall till grillat eller i en sallad.

Gör så här:
Koka upp ett helt paket fullkorsmakaroner
Hacka 1-2 röda paprikor fint
Hacka en stor burk gröna oliver fint
Gör en dressing på cirka 1 dl olivolja, 1/2 dl rödvinsvinäger, 1-2 tsk socker och peppar
Rör ihop och njuuut. Håller sig en hel vecka i kylskåpet.

Filed Under: PW, Recept, Yoga

Juicerecept

April 29, 2011 By 4 Comments

Kolla in mitt gröna, sköna juicerecept på The V-Gun.

Filed Under: Recept, The V-Gun

Smarrigt påskgodis

April 20, 2011 By Leave a Comment

Skippa smågodis med färgämnen, smakämnen, tillsatser, kemikalier och nermalda skelettdelar från kossor och skalbaggar! Kolla in mitt inlägg om hemgjort, supersmarrigt vegan-påskgodis på The V-Gun. Vill du inte göra eget kan du köpa från Ekorrens ekologiska smågodis.

Filed Under: Recept, The V-Gun, Vegan

Mumsig Comfort Food

April 19, 2011 By 2 Comments

Kolla in mitt superdupersmarriga recept på vegan “vuxen-mac and cheese” på The V-Gun.  

Filed Under: Recept, The V-Gun, Vegan

Banana Soft Serve

April 11, 2011 By 4 Comments


Snart är sommaren här och du lär bli sugen på nått kallt, något svalkande, nått smarrigt som du kan sleva i dig med sked. Men känner du att glass inte är riktigt ok på daglig basis är Banana Soft Serve svaret på dina frågor. Om du gillar banan vill säga. Det är superdupersmarrigt.

* Skär några, på gränsen till övermogna bananer, i bitar och släng in i frysen.
* Lägg de genomfrysta bitarna i en blender och kör på high speed i cirka fem minuter.
* Stoppa blendern då och då och skrapa ner bananmassa från kanter.
* Kör tills du har en krämig och fluffig konsistens (inte för rinnig).
* Skopa upp i fina skålar och njut på direkten.
* För att festa till det kan du finhacka mörk choklad (vegan) på toppen.

Räkna med cirka en banan per person.

Filed Under: Recept
« Older Posts
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.